板栗酥，作为一种传统中式糕点，以其香甜、酥脆的口感深受消费者喜爱。它是以新鲜板栗为主要原料，经过煮、炒、磨、捣等多道工序精心制作而成。板栗酥检测报告怎么办理？需要检测哪些项目？

检测项目：

  1. 感官指标检测：

      • 外观：检查板栗酥的形状、色泽是否均匀，表面是否光滑无裂纹。

      • 气味：检测是否具有板栗特有的香气，无异味。

      • 口感：品尝板栗酥的酥脆程度和甜度是否适中，馅料是否细腻。

  2. 理化指标检测：

      • 水分含量：确保水分含量适中，既保持口感又不易变质。

      • 酸价与过氧化值：检测油脂的新鲜度和氧化程度

      • 重金属含量：如铅、砷等，确保符合国家食品安全标准，避免对人体健康造成危害。

  3. 微生物指标检测：

      • 菌落总数：检测板栗酥中的细菌总数，确保在安全范围内。

      • 大肠菌群：检测是否存在大肠菌群，以评估产品的卫生状况。

      • 霉菌与酵母菌：检测霉菌和酵母菌的数量，防止因微生物超标导致的变质。

  4. 食品添加剂检测：

      • 防腐剂：如山梨酸、苯甲酸等，确保使用量在国家标准范围内。

      • 甜味剂：如糖精钠、甜蜜素等，同样需控制在安全用量内。

      • 铝残留量：对于使用含铝添加剂的产品，需检测铝的残留量是否符合标准。

相关标准：

GB/T 20977-2024 糕点质量通则

GB/T 1355小麦粉

GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定

GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定

GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定

GB/T 5737食品塑料周转箱

GB/T 12140糕点术语

GB/T 21270食品馅料

GB/T 22474果酱

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB/T 23780糕点质量检验方法

板栗酥检测申请流程：

1、项目申请——向检测机构监管递检测申请。

2、资料准备——根检测要求，企业准备好相关的文件。

3、产品测试——企业将待测样品寄到实验室进行测试。

4、编制报告——认证工程师根据合格的检测数据，编写报告。

5、递交审核——工程师将完整的报告进行审核。

6、签发证书——审核无误后，出具证书。