鸡肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

检测项目：

色泽、异味、状态、水分含量、蛋白质、脂肪含量、纤维含量、药物残留、沙门氏菌、弯曲菌等致病菌、瘦肉精、添加剂、如磷酸盐、味精、防腐剂、污染物微生物指标检测：

相关标准：

GB 2707 食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品

GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 29699-2013 食品安全标准鸡肌肉组织中氯羟吡啶残留量的测定。

GB/T 20752-2006：猪肉、牛肉、鸡肉、猪肝和水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定 液相色谱 串联质谱法。

GB 10779-1989：婴幼儿辅助食品 鸡肉菜糊

NY/T 631-2002 鸡肉质量分级

鸡肉检测申请流程：

1、项目申请——向检测机构监管递检测申请。

2、资料准备——根检测要求，企业准备好相关的文件。

3、产品测试——企业将待测样品寄到实验室进行测试。

4、编制报告——认证工程师根据合格的检测数据，编写报告。

5、递交审核——工程师将完整的报告进行审核。

6、签发证书——审核无误后，出具证书。