酱油，是一种历史悠久的调味品，主要由大豆、小麦等原料经发酵而成。它含有丰富的氨基酸、糖类、有机酸及多种风味物质，能赋予食物独特的风味和色泽，是中式烹饪中不可或缺的调味品之一。

检测项目：

颜色、香气和味道、净含量、氨基酸态氮、总酸（以乳酸计）、重金属含量：如总砷、铅、黄曲霉毒素B1、食品添加剂、如苯甲酸、山梨酸等防腐剂、包括菌落总数、大肠菌群和致病菌、铵盐、可溶性无盐固形物、全氮、3-氯-1,2-丙二醇

检测标准：

GB 2717-2018   食品安全国家标准酱油

GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB 4789系列标准规定了食品中微生物的检验方法

GB 2761-2017食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

酱油检测申请流程：

1、项目申请——向检测机构监管递检测申请。

2、资料准备——根检测要求，企业准备好相关的文件。

3、产品测试——企业将待测样品寄到实验室进行测试。

4、编制报告——认证工程师根据合格的检测数据，编写报告。

5、递交审核——工程师将完整的报告进行审核。

6、签发证书——审核无误后，出具证书。