火腿肠，是一种肉畜类加工食品，它是以鲜活冻肉、禽肉、鱼肉为主要原料，经腌制、搅拌、斩拌，灌入塑料肠衣，经高温杀菌制成的肉类灌肠制品，作为一种便捷、美味的食品，深受消费者的喜爱。但是作为加工食品，食品中含有大量的反式脂肪酸、亚硝酸钠等食品添加剂，因此保证安全是至关重要的一坏。通过检测可以确保火腿肠是否属于合格产品，那么火腿肠的检测报告怎么办理？

检测项目：

色泽、组织状态、风味及是否有杂质、水分、蛋白质、pH值、淀粉含量、亚硝酸盐、重金属（如总汞、总砷、铅）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、添加剂

相关标准：

GB/T 20712-2022 火腿肠质量通则

GB/T 2707鲜（冻）畜肉卫生标准

GB/ 2726熟肉制品卫生标准等

GB/T 191包装储运图示标志

GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定

GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定

GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定

GB 5009.9食品安全国家标准 食品中淀粉的测定

GB/T 9695.19肉与肉制品取样方法

JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则

火腿肠检测申请流程：

1、项目申请——向检测机构监管递检测申请。

2、资料准备——根检测要求，企业准备好相关的文件。

3、产品测试——企业将待测样品寄到实验室进行测试。

4、编制报告——认证工程师根据合格的检测数据，编写报告。

5、递交审核——工程师将完整的报告进行审核。

6、签发证书——审核无误后，出具证书。