食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，大多为动物或者植物油脂。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。食用油是我们日常生活中常用的食品原料，因此食用油的检测非常重要。

检测项目：

1. 外观和色泽检测：包括食用油的透明度、色泽、清洁度等外观特征的检测。

2. 过氧化值检测：过氧化值反映花生油中的氧化程度，如果过氧化值超过一定范围，可能意味着花生油已发生氧化或过期。

3. 酸价检测：酸价是衡量食用油中有机酸含量的重要指标，过高的酸价说明食用油质量下降，可能存在质量问题。

4. 非挥发物质检测：非挥发物质指的是花生油中的不易挥发的化合物，如磷脂等。

5. 饱和度、不饱和度检测：检测食用油中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量，帮助消费者选择适合自己健康需求的食用油。

6. 清洁度检测：检测食用油中是否存在杂质、残留物等不洁因素。

7. 重金属残留检测：检测食用油中是否存在重金属残留，保障消费者健康。

8. 农药残留检测：检测食用油中是否存在农药残留，保障消费者健康。

9. 防腐剂、色素等添加物检测：检测食用油中是否添加了不合规的防腐剂、色素等添加物。

相关标准：

GB 2716 食用植物油卫生标准

GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量

GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

GB/T5009.37-2003食用植物油卫生标准的分析方法

GB5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定

GB5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定

GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定

GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定

GB 5009.262 食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定

食用油检测申请流程：

1、项目申请——向检测机构监管递检测申请。

2、资料准备——根检测要求，企业准备好相关的文件。

3、产品测试——企业将待测样品寄到实验室进行测试。

4、编制报告——认证工程师根据合格的检测数据，编写报告。

5、递交审核——工程师将完整的报告进行审核。

6、签发证书——审核无误后，出具证书。