腊肉是一种传统的中国特色食品，同时是一种易受细菌、霉菌和其他微生物污染的食品，若处理不当或储存条件不合适，可能会导致细菌繁殖，产生有害物质，从而对人体健康造成危害。通过检测可以确保腊肉符合食品安全标准，减少食品中的微生物污染。那么腊肉的检测标准有哪些呢？检测报告怎么办理？

GB 2730-2015检测项目：

外观检测、气味检测、味道检测、 水分含量检测、脂肪含量检测、蛋白质含量检测、抗生素残留检测、重金属残留检测

检测标准：

GB 2730-2005 腌腊肉制品卫生标准

GB 2730-2015 食品安全国家标准 腌腊肉制品

GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 5009.26 食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定

GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

GB/T 9695.6 肉制品胭脂红着色剂测定

GB/T 22338 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定

1、项目申请——向检测机构监管递检测申请。

2、资料准备——根据检测要求，企业准备好相关的文件。

3、产品测试——企业将待测样品寄到实验室进行测试。

4、编制报告——认证工程师根据合格的检测数据，编写报告。

5、递交审核——工程师将完整的报告进行审核。

6、签发证书——审核无误后，出具证书。