鸡蛋是一种常见的食品，含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。鸡蛋的种类繁多，根据鸡的品种和饲养方式，可以分为土鸡蛋、洋鸡蛋、有机鸡蛋等。鸡蛋的品质和安全性对消费者的健康至关重要，因此，对鸡蛋进行检测是确保其质量安全的重要手段。通过检测，可以全面了解鸡蛋的品质和安全性，确保消费者购买到优质、安全的鸡蛋。那么鸡蛋的检测标准是什么?需要检测哪些项目？一起来看看——

GB 2749-2015检测项目：

1. 外观品质：检查鸡蛋的外观、颜色和清洁度等。
2. 几何尺寸：测量鸡蛋的大小、形状、壳膜质量等。
3. 质量指标：包括蛋白质含量、蛋黄比例、水分含量等。
4. 食品安全指标：检测鸡蛋中农药残留、重金属含量、微生物污染等食品安全相关指标。
5. 孵化能力：对鸡蛋的孵化能力进行检测，以评估其遗传品质。

相关标准：

SB/T 10638-2011鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级

T/LYCBA 002-2016富硒鸡蛋

GB/T 20362-2006鸡蛋中氯羟吡啶a残留量的检测方法

GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

鸡蛋检测申请流程：

1、项目申请——向检测机构监管递检测申请。

2、资料准备——根检测要求，企业准备好相关的文件。

3、产品测试——企业将待测样品寄到实验室进行测试。

4、编制报告——认证工程师根据合格的检测数据，编写报告。

5、递交审核——工程师将完整的报告进行审核。

6、签发证书——审核无误后，出具证书。