饼干作为常见的食品之一，其质量直接关系到消费者的健康。通过检测可以确保饼干中不含有有害物质等，保障消费者的食品安全。那么饼干的质检报告怎么办理？检测项目有哪些，一起来看看吧——

GB/T20980-2007 检测项目：

酸价、过氧化值、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、铝的残留量、脱氢乙酸及其钠盐、甜蜜素、菌落总数、大肠菌群、霉菌等

1. 外观和质感检测：

外观质量：检测饼干的外观是否完整、颜色是否均匀、表面是否有明显瑕疵。
质地和口感：检测饼干的质地是否酥脆或韧性等，口味是否符合要求。

2. 化学成分分析：
含水量检测：饼干中的水分含量是影响质量和保质期的重要因素，可以通过加热重量损失法或称量法来进行测试。
脂肪含量检测：饼干中的脂肪含量对口感和保质期等有影响，可以通过磁化脂肪法或溶剂提取法来测定。
糖分含量检测：检测饼干中的糖分含量，可以通过色度法、高效液相色谱法等进行测定。
蛋白质含量检测：检测饼干中的蛋白质含量，可以通过Kjeldahl法或氮素测定仪等方法进行测定。

3. 营养成分检测：
碳水化合物含量检测：检测饼干中的碳水化合物含量，可以通过差减米尔德等方法进行测定。
维生素和矿物质含量检测：检测饼干中的维生素和矿物质含量，可以通过高效液相色谱法等方法进行测定。

4. 微生物检测：
总菌数检测：检测饼干中的总菌数，可以通过平板计数法或膜过滤法等方法进行测定。
大肠菌群检测：检测饼干中是否存在大肠菌群，可以通过MPN法或PCR法等进行测定。

5. 重金属和农药残留检测：
饼干中是否含有重金属元素和农药残留物质，需通过仪器分析法来检测是否超标。

相关标准：

GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定

GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数

GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数

GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

GB 5009.182 食品安全国家标准 食品中铝的测定

GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定

GB 7100 食品安全国家标准 饼干

饼干检测步骤：