不锈钢水果刀是专门用来切削水果、蔬菜、瓜、削瓜果皮用的刀具，是小型厨房用刀，一把质量好的水果刀首先必须锋利，要能很容易的切开水果或者给水果削皮，切削要快，这样才能不容易氧化水果，使水果里营养物质氧化流失，其次刀身的化学稳定性要强，不会与食物发生化学反应，也无需担心有细菌会储存在刀面上，可以在很好的把握人体的安全。

GB/T 30769-2014 不锈钢水果刀检测项目

外观、锋利度、耐用度、硬度、耐腐蚀性、抗跌落性、刀片强度、刀柄强度、刀柄连接牢固性等

相关标准

GB/T5009.81 不锈钢食具容器卫生标准的分析方法

GB/T6388 运输包装收发货标志

GB 9684 食品安全国家标准 不锈钢制品

GB/T15067.2-1994 不锈钢餐具

GB/T223.5 钢铁 酸溶硅和全硅含量的测定 还原型硅钼酸盐分光光度法

GB/T223.11钢铁及合金 铬含量的测定 可视滴定或电位滴定法

不锈钢水果刀检测申请流程：

1、项目申请——向检测机构监管递检测申请。

2、资料准备——根检测要求，企业准备好相关的文件。

3、产品测试——企业将待测样品寄到实验室进行测试。

4、编制报告——认证工程师根据合格的检测数据，编写报告。

5、递交审核——工程师将完整的报告进行审核。

6、签发证书——审核无误后，出具证书。